Category: hrana

Island nije poznat po univerzalno voljenim specijalitetima. Uglavnom ga se pamti po ekstremima tipa fermentirano meso grenlandskog morskog psa spavača i ovnovih ukiseljenih muda, ali ako pogledate širu sliku, potpuno vam je jasno zašto je tako. Zamislite sljedeći scenarij: Irci, Šveđani i Norvežani dolaze na Island krajem devetoga stoljeća. Nalaze

Pročitaj ostatak

Kruhove obožavam, o tome sam već u nekoliko navrata pisala. Dobar kruh ne traži ništa i rado pojedem koji komadić sam za sebe, pogotovo ako je tamniji i bogat sjemenkama. Ipak, jedno od meni najdražih prehrambenih otkrića bio bi svakako baba ghanoush, ugrubo preveden kao “ćaćin gušt”, podrijetlom s Bliskog

Pročitaj ostatak

Imam Crohna i u remisiji sam skoro godinu dana. U pitanju je popriličan uspjeh nakon svih onih Crohn-eskapada, daljnje držanje situacije pod kontrolom nije za baciti i nekako mi se čini da mi dobro ide. Otkako sam u Oslu, promijenila sam još pokoju naviku u odnosu na lani, ali nijedna

Pročitaj ostatak

Dok se prijatelji javljaju i žale kako je u HR temperaturni infierno, ja sam smještena na ugodnih 17 stupnjeva i po prvi put nakon sigurno 15 godina nisam u stanju totalnog meltdowna. Prošlo je ljeto bilo pogotovo nepodnošljivo; nama u stanu na četvrtom katu na južnoj strani zgrade i gdje

Pročitaj ostatak

Nedavno sam kušala novo jelo. Tajlandskog je podrijetla, vrlo je jednostavno za spravljanje i solidno je ljuto. Ne ljuto-nejestivo, ali sigurno nije za svačije nepce. Srećom, ljutina se lako prilagodi onima osjetljivijima, ali računajte da “bljutavizacija” ubija poantu i tradicionalnost koje su makar meni bitne kada radim pojedina jela (odličan

Pročitaj ostatak

Godinama čitam o mock ducku, vegetarijanskoj alternativi mesu, seitanu kuhanom u shoyu umaku i ukalupljenom u “patku”. Zvuči skroz blesavo, ali kako mi seitan nije stran i volim azijsku logiku u kuhinji, po nalasku fejk patke (fejtke? fatke?) u jednom od azijskih dućana u gradu spravila sam ju odmah u

Pročitaj ostatak

Potpuno sam kopneni čovjek i ako jedem meso, uvijek prednost dajem životinjama koje hodaju po tlu. Piletina, puretina i zečetina meni su najbolja mesa, a slijede ih razna crvena, uključujući divljač. Kod mene empatija gadno šteka; pojest ću srnetinu i veprovinu bez grča ako na njih naiđem, to su vrhunska

Pročitaj ostatak

Iako je bamija prisutna u Hrvatskoj, nisam ju nalazila često, pogotovo ne po trgovinama. Tek ponekad spazila bih ju na tržnici ili kod rođaka, kao i u člancima hrvatskih proizvođača koji u svojim tekstovima tretiraju ovu kulturu kao magičnu. Pronašla sam ju nedavno u etničkim dućanima, na odjelima sa povrćem

Pročitaj ostatak

Sirova shema nikako nije za mene jer sam preveliki gurman da bih se limitirala na hrskanje krekera, pijuckanje smoothieja i slađenje čoko-orašastim kugličicama, ali smatram da ima dobrih i zanimljivih stvarčica koje se itekako dadu integrirati u svakodnevnu prehranu i time se može pojačati kvaliteta unešenog sadržaja. Jedan od najčešće

Pročitaj ostatak

O iskorištenju iznutrica i mojoj apsolutnoj nesposobnosti da to i napravim pisala sam lani. Korak od želudaca, repova i sličnih nemesa nalaze se pileća krilca, definicija mesne tragedije i rugobnosti – na malenim kostima nalazi se jedva 3 mišića preko kojih je razapeta koža koju i inače progonim i uklanjam

Pročitaj ostatak

Moje je opće pravilo po ulasku u neku od država kušati redom dostupna autohtona jela jer me jednostavno zanima što ljudi jedu, kako su prilagodili hranu načinu života i kakve namirnice pritom koriste. Pripremam već neko vrijeme post o tradicionalnim norveškim jelima, a kao uvertiru objavljujem priču o simpatičnim Joikinim

Pročitaj ostatak

Procesi kuhanja, pečenja, fermentiranja, prženja i sličnih metoda obrade namirnica zapravo su primjena zakonitosti organske kemije i biokemije, gdje se pri određenim uvjetima odvijaju razne kemijske reakcije i transformacije koje definiraju boju, okus i teksturu jela. Razlika između ovlaš ležernog što-god-ispadne kuhanja i preciznih principa ogromna je – prava i

Pročitaj ostatak

Među top članke na ovoj stranici pripadaju oni vezani za fermentiranje povrća. Popularnost i razvijanje kulture jedenja fermentirane hrane definitivno je u porastu, iako se radi o koncepciji staroj bogznakoliko stoljeća ili tisućljeća i raširenoj diljem svijeta. Brojne kulture koristile su ovaj proces da bi namirnice učinile korisnijima u svakodnevnoj

Pročitaj ostatak

Često me pitaju ljudi oko mene čime i kako dorađujem fotografije hrane, pogotovo zbog jarkosti boja. Zapravo, minimalno ih obrađujem (obavezno popravljam kadar, korigiram faktički samo balans bijele boje i povremeno oštrinu), pazim na svjetlost pri fotografiranju i ono najbitnije i vezano za temu – kuham povrće na način da

Pročitaj ostatak

Pisala sam već o domaćinstvu kao predmetu kojeg smatram itekako korisnim, a vidim i kako HR mediji spominju mogućnost povratka ovog predmeta u osnovne škole nakon korjenitih reformi postojeće strukture. Evo jednog primjera iz stvarnog života koji me oduševio. Nećakinja u nižim razredima osnovne škole donijela mi je recept koji

Pročitaj ostatak

Tijekom godina kuhanja, čitanja o hrani, pohađanja raznih tečajeva, seminara i radionica naslušala sam se i načitala zbilja svakakvih principa, “logika” i metoda kuhanja. Raznovrsne dijete, srkanje sokića iz kojih pršte antioksidansi, detoksi 365 dana u godini i ine gluposti pogotovo padaju u vodu pred jedinim principom koji se uvijek

Pročitaj ostatak

Moj Crohn jako voli kimchi i rado ga pravim. Nije mi teško ugoditi mu; potrebno je doslovno samo oprati, nasjeći povrće, nasoliti, začiniti i ostaviti bakterijama da odluduju tijekom par dana. Problem s kimchijem je što bih ga, kada me nitko ne bi (s osudom) promatrao, najradije jela bagerom i

Pročitaj ostatak

Razmišljala sam nastaviti li dalje puniti polako svartberg na norveškom jeziku (možda i engleskom), ali mislim da ću još neko vrijeme ipak koristiti uglavnom materinji. Kada primijetite norveške riječi, znajte da se protežem s druge strane i testiram kako zvuči vokabular u praksi Današnja tema – hrana naša svagdašnja. Najvažnija

Pročitaj ostatak

Kad godinama pišeš o hrani, a pritom mali fokus daješ mesu, u glavama onih koji čitaju napisano često ispadaš veg i to će ti rado prispomenuti s nekim bizarnim posprdnim tonom. Razlog zašto ću uvijek radije dati prostor zanimljivim mahunarkama nego nekakvom mesnom obroku vrlo je jednostavan – iako meso

Pročitaj ostatak

Remisija? Pisala sam tijekom prošle godine kako se već poduže družim s izvjesnim gospodinom poznatim kao Herr Crohn, upoznajem njegovu predivnu narav i tražim metode kako se nositi s njim. Prije mjesec i nešto saznala sam nakon MR kako sam uspješno zauzdala Crohna i ušla sam u stanje remisije, što

Pročitaj ostatak

Znam da tupim o grahu i da sam dosadna izvan svake mjere s njim, ali ne mogu si pomoći. Osim što me ne uspijevaju nahraniti lagani obroci i baš tražim nešto konkretno i zasitno, stvarno ga rado kuham i svaki iole zanimljiv recept varijacije na temu jednostavno moram probati. Netom

Pročitaj ostatak

Nije da inače bacam sexsy postove, al ajd. Disklejmer je tu, osjećajte se upozoreno jer slijedi post o čišćenju crijeva. Pritom ne mislim na juice fasting detoksikacije, energetska klistiranja i poravnanja chi energije po meridijanima, nego na ona gdje se iz crijeva ciljano eliminira sadržaj u svrhu endoskopskih pregleda sluznice,

Pročitaj ostatak

Grozna sam za doručkovanje. Nemam tu naviku, nisam ju nikad imala i nemam motivaciju redovito i sustavno organizirati nekakav obrok u jutarnjim satima. Ima veze i s načinom života; radim u smjenama cijeli svoj radni vijek, uvijek sam u nekom muvingu i nekad mi je jednostavno lakše pokupiti najsimpatičniji sendvič

Pročitaj ostatak

Nabasala sam prije par dana na članak na volim-meso.com stranici, posvećen metodologiji izrade na prvi pogled krajnje bizarnog, a na drugi, treći i pedestreći pogled krajnje perverzno ukusnog džema od slanine. Jesam rekla perverzno? Mislila sam na kinky shee-yat they see me cookin they hatin svima kante sline cure niz

Pročitaj ostatak

Jaja spadaju u namirnice s kojima imam prilično bizaran odnos. Većinu pojedem preko palačinki ili preko panir smjese, iako (realno) odavno već ne poham. Kuhana, poširana, kajganizirana – nisu mi baš zanimljiva. U zadnjih 5-6 godina nisam pojela ukupno dvije-tri kutije jaja, s tim da je 90% tih pojedenih jaja

Pročitaj ostatak