Category: napravi sam
kolac

Kolači, torte, čizkejkovi i slično spadaju u namirnice i jela koja ne diram. Osim što su mi redom preslatki i preteški, iskreno mi se ne da praviti ih, ne osjećam baš nikakvu motivaciju. Od slatkog, sladoled je nešto drugačija priča. S njim uvijek imam volje i živaca i vremena baktati se. Stoga, brainstormam kako napraviti: zero effort (nema trosatnih čekanja

Pročitaj ostatak

sampon

Napraviti šampon u kućnoj radinosti ne predstavlja baš nikakav problem. Srećom, postoje trgovine kao Kemig u Bauerovoj, ekstremno dobro opremljene raznovrsnim sirovinama potrebnima za kućnu izradu, kao i pratećim asortimanom (začudilo me, imaju čak i plastične kutijice “na šaraf” za balzame za usne). Za najbazičniji šampon treba vam desetak minuta i par sastojaka. Recept je star, dosta, ali sam nekoliko

Pročitaj ostatak

korea

Budući da volim tematske večere i već dugo se nakanjujem napraviti cjelovitu korejsku večeru, zadnjih nekoliko dana tražila sam zanimljive recepte koje bi zaokružile šareni korejski tanjur. Dosad sam obično radila zasebna jela i integrirala ih u nešto drugo. Testni Želuci bili su: Skeptik, Hrabri i Openminded. Skeptik frkne na sve, defaultno okreće svaku stvarčicu u tanjuru i razmatra DNA analizu

Pročitaj ostatak

tamarind

Povremeno nabasam na tamarind u trgovinama. Radi se o velikim mahunama koje lako pucaju pod pritiskom prsta i u kojima se krije slatko meso. Okus je nalik onome suhih voćki – ako volite datulje, brusnice i suhe marelice – isprobajte okus tamarinda, sigurno će vam se svidjeti. Mrvicu je kiselkast, što mi jako godi. Okus je zapravo taman onakav da

Pročitaj ostatak

indor

Sljedeći recept, koristan sigurno svakome tko želi spravljati i jesti drugačiji kruh, posvećujem mitskom esenskom kruhu. Nisam ga puno puta radila, što je šteta i za što se nadam iskreno da će objava posta popraviti (nekako se lakše “sjetim” spraviti nešto ako netom objavim tekst). Postoje desetci recepata za esenski kruh, sirovine i omjeri drastično variraju, ali za potrebe ovog

Pročitaj ostatak

huevos-rancheros

Post s mahunarkom i uskličnikom u naslovu bit će posvećen entuzijazmu ljudi oko mene kada naruče grah za večeru, sjednu za stol a onda navale do te mjere da raskopčavaju hlače i žale se što nisu došli u trenerci i širokoj majici. Vjerujte, nema sretnije osobe od mene kada vidim taj prizor, jer ne moram ni pitati kakav je “ispao”

Pročitaj ostatak

gum

Kad god imam priliku i dovoljno vremena, kemijam. Igram se s omjerima, sirovinama i metodama obrade i prerade u zadovoljavajući rezultat. Jedan od dražih opita bila je izrada gumenih bombona. Ne patim na “zdrave” bombone niti imam ikakvu motivaciju demonizirati slatkiše široko rasprostranjene po policama trgovina, glavna mi je inspiracija bila postići dobru konzistenciju i okus. Isprobala sam nekoliko shema, a krajnje

Pročitaj ostatak

sojogrickalica

Navukla sam se na tostirano zrno soje još kao dijete. Za divno čudo, ne uspijevam se sjetiti tko je od (ženskih) članova obitelji počeo s tom praksom; sjećam se samo mirisa koji je agresivno prilazio nosovima iz tave na jakoj vatri. Obično je bilo dovoljno par minuta tostiranja do promjene u okusu – onaj gorkasti aftertaste koji regularno prati soju pretvorio

Pročitaj ostatak

indor

Već sam pisala o biljnim zamjenama za mlijeko i recepturi za izradu. Sad ću samo kratko proletjeti sve vrste sjemenki koje se koriste i temeljne omjere, budući da imam dosta upita na ovu temu. Žitarice pšenica, pir, zob, riža, proso, heljda – 100 grama sjemenki na 1 litru vode; namakanje preko noći ako su u pitanju cijele sjemenke, pahuljice je dovoljno

Pročitaj ostatak

cicoka

U duhu fermentacijskog ludila koje moj Crohn podržava s oba palca dignuta prema gore odlučila sam pozabaviti se i ukiseljavanjem čičoke. Budući da moj um ne podržava kupovanje ičega što mogu i uz malo truda napraviti sama, testirala sam raspoloženje bakterija da čičoku i isfermentiraju u kućnim uvjetima. Čičoka je, nota bene, gomolj vrste Helianthus tuberosus, bliskog rođaka suncokreta. U

Pročitaj ostatak

kimchi

Nakon što sam u prošlom postu malo prostora na svartu posvetila korejskim štapićima za jelo i kratko prispomenula bulgogi (nerealno ukusno jelo; korejski roštilj od govedine sa sezamom, shoyuom i mladim lukom) na red dolazi i kimchi / kimchee, nešto što kolokvijalno zovem korejskom turšijom. Radi se o zapaprenom fermentiranom povrću u varijabilnim omjerima, čija je baza bok choy ili makar

Pročitaj ostatak

sirup

Za moju opsesiju đumbirom zna valjda svaka osoba oko mene. Osim što ću vrlo rado pojesti bilo kakve bombone, žvakaće, kekse, čokolade, popiti sokove i ginger beer (nedavno sam konačno nabasala na ovo piće; tehnički nije pivo jer nema alkohola niti u tragovima), trpat ću ga u sva živa i neživa jela. Osim ukiseljenog đumbira, meni najdraži način konzumacije ovog reskog

Pročitaj ostatak

gambian

Na Lazićev nagovor počela sam raditi Gambian svinjetinu, jedino jelo koje naručuje kada jede u kineskim restoranima. Meni je, dotad, bilo neprimjetno jer nekako uvijek naručujem rezance s kinpiriziranim povrćem i piletinom i rijetko tražim nova jela po menijima. Jedini trag o Gambian-receptu naći ćete na Coolinarici, ali taj je recept potpuno neispravan, naime, tijesto se po njemu nikako neće

Pročitaj ostatak

03

Normalan čovjek na redovnoj razini jede juhe obično kada mu je hladno, prehlađen je ili ga netko natjera. Meni su juhe, s druge strane, jako bitne – mislim da imam skoro-pa-problem s njima, na rubu opsesija, kompulzija i ovisnosti. Juhe su, valjda, osim sladoleda, jedino jelo koje bih mogla jesti svaki dan prije svakog obroka, a moguće i između njih.

Pročitaj ostatak

sladoled4

Prije par godina počela sam eksperimentirati sa sladoledima iz kućne radinosti. Ono što me brzo zaustavilo bilo je radno iskustvo u pogonu Leda i sjećanje na opis o miješanju sladoleda sa zrakom da bi se postigla specifična kremasta tekstura – u kućnoj radinosti i s klasičnom ledenicom nije moguće postići takvu mekoću. Sladoled je kao cigla u konačnici, čak i

Pročitaj ostatak