Tijekom zadnjih 10-ak godina kašasti sokovi (aka smoothies) postali su vrlo popularni. Brzo gotovi, dovoljno hranjivi da mogu odigrati ulogu doručka a mogu biti i vrlo ukusni. Moja doza je oko pola litre. Pijuckam ju ujutro unutar 45 minuta, u što kraćem roku nakon što izblendam napitak.

Dobijam često upite koliko dugo kašasti sokovi mogu stajati. Iako su savršeni jestivi i dan nakon blendanja, računajte da su najhranjiviji prvih par sati. Radije blendajte malo po malo, tipa 3 x 0,5 L nego jednom količinu od litre i pol, osim ako ste uistinu sposobni popiti toliku količinu tekućine u kratkom roku.

Također, uzmite u obzir da određeni sastojci vrlo brzo reagiraju sa ostatkom pa okus može skrenuti od “blago gorkasto” do “nejestivo gorko ewwwww” u par sati. Ovdje posebno mislim na kašaste sokove u koje su umiksani maca prah i camu camu. Njih pijte na “eks”.

U ovaj trenutak mi je blender na popravku, pa post pišem pomalo i sentimentalno jer sam se razmazila laganim sokovima za doručak a sada već tjednima čekam povratak omiljenog doručka. Nisam nikad voljela klasične doručke, pečena jaja, salame, paštete. Štoviše, dugo vremena nisam uopće doručkovala, tek zadnje 2-3 godine zapravo i jedem nešto ujutro. Osim miso juhe, ovo mi jako odgovara.

s

Shema za kašasti sok je zapravo vrlo jednostavna. Sastav varira prilično i obično je definiran onim što me se u taj trenutak jede. Pije, točnije. Nažalost ili na sreću, ovakvi napitci mi nisu dovoljni pa mi posluže isključivo kao doručak. Volim žvakati, pogotovo zeleno povrće. Meni je potpuno normalno, primjerice, pišući po svartu sažvakati i po zdjelu punu rikule ili potočarke, bez ikakvih ulja ili soli. Makinalno hvatam i totalno uživam. Ljeti na isti način svakodnevno stradavaju kilogrami krastavaca, koje naprosto obožavam jesti, ohlađene i ničim začinjene.

Za početak, potrebna je baza, nosač smjese koju blendamo. Može poslužiti i obična voda, ako nemate ništa drugo pri ruci, ali ako ciljate na uistinu zdrav obrok, uzmite nešto hranjivije.

  • biljno mlijeko – lako nabavljivo, još lakše napravljivo a time i štedljivo – probajte rižino, zobeno, proseno, bademovo, lješnjakovo, sezamovo, suncokretovo…. Ovdje imate članak o recepturi, opis kako ih napraviti. Računajte, pola kilograma organske zobi košta oko 15 kn, što čini 15 kn za 5 litara zobenog mlijeka koje inače košta 20 kn po litri. Naravno da ćete malo teže dobiti zobeno LVL: Oatly ali za bazu dodatno voćem i sladilima aromatizirani smoothie vam ne treba ništa više.
  • zobeno vrhnje – neka bude baza za guste, kremaste smoothieje sa puno bobičastog voća. Jedna je od najkvalitetnijih baza, sa najboljom konzistencijom.
  • sokovi – jabučni, višnjin, multi-svakakvi… Izbor je vaš. Pokušajte ne uzimati varijante sa dodanim šećerom i one bizarne vrste tipa “sok od jagode u kojem je 45% sok od jabuke i 4% aroma jagode” jer nemaju veze sa pameću a još manje sa imenima sokova kojima su nazvani.
    Možete koristiti vodu ili neki od sokova kao glavninu a onda dodati po decilitar sokova tipa aronije, nara, borovnica, brusnice…. Ako vam je čista aronija preskupa.
  • Coco juice / kokosova voda – sok mladog kokosa, iznimno ukusna stvarčica, pogotovo kad se ohladi. Nešto skuplja i teže u kućnoj radinosti izvediva sirovina, IMO kralj svih baza za kašaste sokove. Lani sam pričala na poslu sa Ray Sefom koji se kune u njih i koji zbog napornih treninga i elektrolita u otopini kokosove vode posrče i 3 litre na dan. Ako Sefo kaže, to je onda tako :)
  • čajevi – zeleni, ginko, ginseng, brusnica, hibiskus, komorač…. Većinu ih niti ne kuham, već samo zalijem toplom vodom, ostavim preko noći i ocijedim ujutro.
  • jogurti, kravlje i kozje mlijeko – dosta ljudi ih koristi, meni ne odgovaraju. Tek povremeno koristim voćne sojine jogurte, što je zbilja rijetko.

Sljedeći korak je dodavanje zelenjave. Koristi se:

  • blitva
  • kelj kovrčavi
  • potočarka
  • matovilac
  • razne mišancije
  • aromatična rikula
  • mladi špinat
  • posebno zdravo je dodavanje klica u kašaste sokove, toplo preporučujem kres, alfu, pšenicu, raž i slično; jedna od mogućnosti su i suhe klice u prahu.
  • … a ako nemate ništa zeleno u kući, poslužit će i više nego dobro žlica spiruline.

Plodovi. Voće koje koristite može biti suho i prethodno dobro namočeno i/ili svježe. Možete dodati i nešto povrća.

  • banane su najčešći sastojak kašastih sokova jer daju kremastu konzistenciju i blago slade smjesu
  • savršene su: lubenice, jagode, borovnice, jabuke, kruške, avokado, šljive, breskve, kajsije, mango, ananas, grožđe; posebno se sjetite voća koje imate a već je djelomično načeto, odsijecite truleks dijelove a ostatak iskoristite. Posluži i smrznuto (iako ga ja ne koristim), kao i konzervirano (u mom slučaju samo ananas ili breskve).
  • suho: smokve, datulje, goji bobice, grožđice, dud, inca berry itd.
  • povrće – cikla, krastavci, mrkva, ponekad mrva celera
  • suhe sjemenke – indijski oraščići, bademi, lješnjaci, sjemenke konoplje…. – kao i namazi od njih; dovoljna je žlica namaza na 0,5 L soka

Superfoods – iako nisam fan ovog termina i vjerujem da je najbolje fokusirati se u prehrani na lokalne namirnice, povremeno ih konzumiram.

  • alge: spirulina, chlorella
  • maca, acai, prah suhe aronije, camu camu, guarana
  • kakao
  • proteinski prahovi
  • polen
  • po potrebi razni gljivoboosteri u prahu – reishi, cordyceps, maitake
  • extra: probiotske kulture u prahu

Kašasti sok pojačajte vlaknima, koristeći sjemenke chia ili lanene, zobene mekinje ili psyllium; uljem, isključivo ekstra djevičanske kvalitete kokosovog, konopljinog ili lanenog. Eventualno zasladite koristeći steviu u kapima/prahu ili sladovima riže, ječma, agave, zobi, javorovog sirupa, lucume, mesquitea ili yacona. Po potrebi i ukusu dodatno aromatizirajte cimetom, kurkumom, kajenskim paprom, rogačem, vanilijom i sličnim. Ako vam okus iz nekog razloga ne odgovara, neki od sastojaka vam je pregorak ili trpak, možete ga ublažiti ublendavanjem jedne banane u smjesu u količini pola litre tekućine.

Primjerice (ovo je moj apsolutni favorit); na pola litre soka mladog kokosa dodajte jednu srednje veliku ciklu, jednu bananu, žlicu preko noći namočenog polena, žlicu chia sjemenki. Blendajte do potpune glatkoće, što kod mene traje oko 10 sekundi.

Ili; u pola litre zobenog mlijeka ubacite bananu, dvije šake potočarke, žlicu rižinog slada, žlicu namaza od lješnjaka, žlicu spiruline, čajnu žlicu cimeta.

Kombinacija je velik broj, igrajte se i tražite okus koji vam najviše odgovara.