Green curry by Dalia

Nedavno sam kušala novo jelo. Tajlandskog je podrijetla, vrlo je jednostavno za spravljanje i solidno je ljuto. Ne ljuto-nejestivo, ali sigurno nije za svačije nepce. Srećom, ljutina se lako prilagodi onima osjetljivijima, ali računajte da “bljutavizacija” ubija poantu i tradicionalnost koje su makar meni bitne kada radim pojedina jela (odličan je primjer vindaloo u kojega stavljam deset češanja češnjaka na 1 kg mesa i nikad ne smanjujem količinu jer jelo jednostavno nije dovoljno ukusno s češnjakom u manjoj količini) – azijska je hrana mahom pikantna, pogotovo ona iz jugoistočne regije. Ljuta hrana pojačava znojenje i olakšava hlađenje organizma u uvjetima abnormalnih temperatura. No, da ne duljim, evo recepta. Za green curry koji je spravila Dalia nakon povratka s Tajlanda pripremite:

• patlidžan srednje veličine, oguljen i narezan na kocke 10 x 10 mm
• mrkva narezana na sitne kockice
• dva komada bijelog mesa, narezana na kocke kao i patlidžan
• 400 ml kokosovog mlijeka
• 2 jušne žlice zelene curry paste
• 40 listova bosiljka po osobi (porciji)
• 1 jušna žlica octa
• 1 čž soli
• 4 lista kaffir limete narezana na tanke trakice
• 2 čili paprike narezane na način po želji; trakice, ploškice, veći komadi… birajte

Na ugrijano kokosovo ulje istresite patlidžan u kockicama. Pržite dok blago ne potamni. Dodajte kokosovo mlijeko i malo vode, i curry kada mlijeko zavrije. Potom dodajte začine, bijelo meso, mrkvu i ocat i kuhajte 15-ak minuta, dok ne ugusti. I to je to – curry je vrlo brzo gotov i jako je ukusan. Može provesti sigurno par dana u hladnjaku, iako sumnjam da ćete ga dugo gledati.