JNA kuharica

Prije 5-6 godina pod ruke mi je došla JNA kuharica, očajno loše skenirano izdanje koje svojim opusom od preko 500 stranica uvodi prosječno (ne)upućenog čitatelja u prehrambene prilike pripadnika i kuharsku logistiku rahmetli Jugoslavenske narodne armije. Ovdje možete pronaći skenove složene po redoslijedu stranica. Sumnjam da ćete imati živaca listati stotine stranica na ovaj način, ali, ako vas imalo zanima, prolistajte tekstove koje su pisali pukovnici i kuhari spartanskim jezikom, poduprte tablicama, nutritivnim vrijednostima i onim najbitnijim – normativima. Podsjećam, recepti su osmišljeni za stotine gladnih vojničkih usta koje je po garnizonima i kasarnama trebalo nahraniti, što nikako nije sitnica. Mislim da u cijelom svom kuharskom stažu nisam kuhala za više od desetak ljudi i poprilično me intrigira takav zadatak tj. osmišljavanje sastava menija i količine pojedinih namirnica prema broju ljudi koji bi u nekom trenutku trebali sjesti za stol i završiti obrok zadovoljni i siti. Iskreno, jedva čekam priliku, živo me zanima kako bih izvela kuhanje za, recimo, trideset ljudi.

Knjiga je nešto malo mlađa od mene. Prilično temeljito iznosi desetke recepata i naputaka kako skuhati mnogovrsna jela – variva, juhe, mesne obroke, povrće i slične priloge, kao i nekoliko vrsta napitaka koji se služe samostalno ili u sklopu obroka, gdje pripomažu procesu probave. Autori na nekoliko mjesta ističu kako su recepti osmišljeni jednako za vojnike kao i obitelji. Čitajući poneke od njih možete primijetiti kako zvuče sasvim uobičajeno i ne razlikuju se sastavom i procesom kuhanja uopće od jela kojih smo jeli kod kuće. Iznenadilo me jedino kako se u JNA kuhala leća ili je makar u teoriji bila zastupljena u knjizi. Mnoštvo ljudi koje poznajem nisu vidjeli a kamoli okusili žlicu leće prvih nekoliko desetaka godina svojih života, što je prilično tužno jer leća je i ukusna i korisna namirnica.

Budući da se mnoštvo muškaraca iz JNA vratilo sa superlativima na račun armijskog graha koji u pričama doseže mitske proporcije a zastupljen je i u narodnim pjesmama (+meni spada u najdraža jela) evo recepta.