Zanimljivo mi je pratiti upite ljudi oko sebe i debate o temama vezanima za zdravlje; kada se neko pitanje češće pojavljuje u konverzacijama, znači da je išao neki share koji otvara oči i na isti način kako su prije zujali mailovi i forvarduše o “čudesnim namirnicama” koje dižu iz mrtvih. Takve mailove nisam podržavala jer sam vidjela histeriju koja ih je znala pratiti (odličan je primjer reciklaža mlijeka, glupost kolosalnih proporcija), ali voljela sam vidjeti što je u trendu i kakva je bajka koja obećava dug i sretan život aktualno na snazi.

Trenutni je trend tvrditi kako je dodavanje meda u vrelu vodu (čaj) opasno jer pritom “nastaju toksini”. Naravno, bez ikakvog objašnjenja koji toksini, u kojoj mjeri i s kojim učinkom na organizam. Nažalost, velikom je broju ljudi ova tvrdnja dovoljno suvisla da ju podrže; ponekad mislim kako je sasvim dovoljno navesti slavni opasni “toksin”, keyword koji je mitski iskonski neprijatelj svake osobe koja drži do zdravog i zelenog lifestylea, nezainteresirane za bilo kakvo dublje kopanje informacija i traženje objašnjenja.

Temperatura vode u šalici nakon izlijevanja iz kuhala/lončića iznosi oko 95 C. Nakon što u nju istresete med, ne događa se puno toga spektakularnog. Osim što će se šećer, glavna komponenta meda, uz pomoć temperature bolje rastopiti i izjednačiti s čajem, doći će do gubitka enzima kojima med obiluje. Enzimi su spojevi proteinske prirode koji sudjeluju u kemijskim reakcijama na način da smanjuju energiju potrebnu za njih i od velike su važnosti za živa bića. No, ne toleriraju temperature veće od 40 stupnjeva – pri višim vrijednostima jednostavno propadaju. Nusprodukti? I još toksični? Jednostavno ih nema. Med sadrži šećer, vodu, nešto organskih kiselina, spomenute enzime, vitamine, biljne pigmente, mizerno malo proteina i još manje masnoća. Jednostavno ne postoje komponente koje bi i pri kuhanju meda, znači, ne samo dodavanju u čaj, postale toksične.

Znači, ako želite čaj sladiti medom, ne bojte se temperature jer vam čaj neće postati “toksičan”. No, ako želite iz svog meda izvući maksimum, radije sačekajte koji trenutak dok se čaj ohladi a potom uživajte u napitku. Ili jednostavno konzumirajte med žlicom.