Iako je bamija prisutna u Hrvatskoj, nisam ju nalazila često, pogotovo ne po trgovinama. Tek ponekad spazila bih ju na tržnici ili kod rođaka, kao i u člancima hrvatskih proizvođača koji u svojim tekstovima tretiraju ovu kulturu kao magičnu. Pronašla sam ju nedavno u etničkim dućanima, na odjelima sa povrćem
Tag: povrće
Među top članke na ovoj stranici pripadaju oni vezani za fermentiranje povrća. Popularnost i razvijanje kulture jedenja fermentirane hrane definitivno je u porastu, iako se radi o koncepciji staroj bogznakoliko stoljeća ili tisućljeća i raširenoj diljem svijeta. Brojne kulture koristile su ovaj proces da bi namirnice učinile korisnijima u svakodnevnoj
Često me pitaju ljudi oko mene čime i kako dorađujem fotografije hrane, pogotovo zbog jarkosti boja. Zapravo, minimalno ih obrađujem (obavezno popravljam kadar, korigiram faktički samo balans bijele boje i povremeno oštrinu), pazim na svjetlost pri fotografiranju i ono najbitnije i vezano za temu – kuham povrće na način da
Nabasala sam prije par dana na članak na volim-meso.com stranici, posvećen metodologiji izrade na prvi pogled krajnje bizarnog, a na drugi, treći i pedestreći pogled krajnje perverzno ukusnog džema od slanine. Jesam rekla perverzno? Mislila sam na kinky shee-yat they see me cookin they hatin svima kante sline cure niz
Odlučila sam pokrenuti novu seriju članaka. Svrha bi im bila stvaranje cjelovite predodžbe o nastanku hrane koju donosimo na stol, od botaničkih obilježja preko agronomskih do nutritivnih i onih krajnjih, načina za prehrambenu upotrebu. Tekstovi će biti opsežni, u planu je tijekom vremena pokriti povrće, voće, industrijsko bilje, žitarice i
Okroška (rus. окрошка; krošiti – usitniti drobljenjem) jedna je od najpoznatijih ruskih juha. Njezine sirovine se ne kuhaju i jede se propisno rashlađena, što ju čini priličnim užitkom u nadolazećim pregrijanim danima. Nema osobe koja ju ne bi mogla ili znala spraviti – priprava je toliko jednostavna da ju možete
U duhu fermentacijskog ludila koje moj Crohn podržava s oba palca dignuta prema gore odlučila sam pozabaviti se i ukiseljavanjem čičoke. Budući da moj um ne podržava kupovanje ičega što mogu i uz malo truda napraviti sama, testirala sam raspoloženje bakterija da čičoku i isfermentiraju u kućnim uvjetima. Čičoka je,
Nakon što sam u prošlom postu malo prostora na svartu posvetila korejskim štapićima za jelo i kratko prispomenula bulgogi (nerealno ukusno jelo; korejski roštilj od govedine sa sezamom, shoyuom i mladim lukom) na red dolazi i kimchi / kimchee, nešto što kolokvijalno zovem korejskom turšijom. Radi se o zapaprenom fermentiranom povrću
Nakon preko šest mjeseci staža s bizarnim i perzistentnim simptomima koji su ukazivali kako se nešto sa mnom čudno zbiva, cjelokupna je slika uspješno dobila ime. Prije 10 dana, nakon dugotrajnog čekanja specijalističkih pretraga, dijagnosticirana mi je Crohnova bolest. Što i nije toliko loše, jer sam išla na pregled sa suspektnom celijakijom,
Kovrčavi kelj sam počela kupovati slučajno. Nailazila sam na njega na par mjesta u Zagrebu, oduševio me izgledom i kovrčavošću. Čim sam ga vidjela, bilo mi je jasno kako će, osim što je zdrav, lijepo izgledati i na tanjuru. Prosječna cijena mu je oko 20 kn/kg, ali obzirom na količinu
Prije 6 mjeseci odlučila sam poigrati se sa wokom. Iskustvo je bilo dosta zanimljivo i dobila sam hrpu upita vezanih za recepte, pripremu i nabavu namirnica. Svidjelo mi se jako koliko ljudi imaju interes i želju probati nešto slično; najveći kompliment dao mi je David kada je na temelju mojih
Konačno sam zgotovila Woksperiment. Posljednje jelo podigoh maloprije online. Sadrži shiitake sa tamarijem, kuzu rezance sa sezamom, poriluk, korabu, divlju rižu i tofu dimljeni, kao i nešto crvenog kupusa sa rižinim octom. Cilj je bio u što kraćem roku kreirati zanimljive i ukusne obroke. Wok super služi za tu svrhu.
Moj prvi wok bio je nekakav lagani i teflonski. Koštao me cca 50 kn. Služio je svrsi i korišten je vrlo intenzivno jedan period, no koliko je bio loš, govori činjenica da sam u njemu ubrzo sijala sjeme kaktusa. Smijenjen je pravim wokom prije nekoliko godina. Promjera je oko 30
Samo svježe voće i povrće ima maksimalni nutritivni efekt na organizam. Nažalost, trgovine su nerijetko opremljene trećerazrednim asortimanom na granici upotrebljivosti, što vodi do opasnosti od preplaćivanja nečega što ne vrijedi onoliko koliko piše na pločici i dugoročno mogućih zdravstvenih komplikacija. Postoje dva problema – nezreli i prezreli plodovi. “Zeleni”
Od svog povrća sam tijekom života najviše izbjegavala kelj. Od malih nogu mi je bio mrzak i kad bi me sa vrata dočekala informacija o varivu od kelja za ručak, taj bi dan bio predodređen za prisilni post. Nisam gladna, rekla bih i škicala nešto drugo. Kasnije se ispostavilo da