Salate

Prije 6 mjeseci odlučila sam poigrati se sa wokom. Iskustvo je bilo dosta zanimljivo i dobila sam hrpu upita vezanih za recepte, pripremu i nabavu namirnica. Svidjelo mi se jako koliko ljudi imaju interes i želju probati nešto slično; najveći kompliment dao mi je David kada je na temelju mojih egzihibicija kupio wok i počeo uwokavati ručke. Nema sretnije osobe od mene kada čujem da je netko dignuo stražnjicu i nešto odlučio probati napraviti

Pravila za salate utemeljena su na pravilima woksperimenta ali su poneka modificirana i uglavnom pojednostavljena;

• primarna shema: žitarica, mahunarka, povrće, masna sjemenka i alga uz visokoproteinski komadić (meso, tofu, seitan) po potrebi
• svaki dan bezuvjetno mora biti (makar) jedna vrsta žitarice – nema polovičnih obroka, isključivo 101% cjelovito
• omjeri glavnih skupina hrane proizvoljni su i definira ih zahtjevnost aktualnog dana
• kuham samo ono što traži kuhanje i povećava probavljivost namirnice, fokus je na parenju i ponekom tostiranju onoga što ne mogu jesti sirovo
• tjestenina i kruh nisu dozvoljeni – planiram koristiti isključivo žitarice u zrnu, heck, još se dvoumim oko bulgura i kuskusa
• dobrodošle su gljive, voćke, klice, razni začini…
• alga proizvoljno i kako sam raspoložena
• dresinzi opcionalni; ako su dodani, moraju biti napravljeni u kućnoj radinosti

Ultimativni cilj je dočaravanje kako “futurističke trave” mogu biti zanimljive i vrijedi ih makar probati

Kao i u woksperimentu, neću svakodnevno spamati svart slikom tanjura u zasebnim postovima već će sve fotografije padati kronološki u ovaj post.

01

Ječam, smeđa leća, kelj pupčar, brokula, batat, brazilski orah, tofu dimljeni, nori pahuljice.

02

Ječam, zelena leća, crna rotkva, mladi luk, brokula, pupčar, kiseli krastavci, masline, sjemenke konoplje, tofu pečeni, kombu prah, ulje šafranike.

03

Grah trešnjevac, crvena riža, indijski orah, poriluk, klice brokule, ruj, peruanske jagode.

04

Proso, daikon, bijelo pileće meso, šampinjoni, crni sezam, rajčica, crveni luk, nori pahuljice, klice brokule, vlasac.

05

Proso, brokula, cvjetača, kelj, mladi luk, čičkov korijen, drobljeni slanutak, crna rotkva, rikula, ulje lješnjaka.

06

Biserni ječam, crveni grah, šenon/broccoflower, batat, poriluk, konopljine sjemenke.

07

Kuhana raž, crveni grah, tostirani suncokret, mladi luk, mrkva, kiseli krastavci, prehrambeni kvasac.

08

Riža, cikla, kiseli daikon, piletina, potočarka, slanutak, dulse, suncokret.

09

Divlja riža, sezam, arame alge, bundevine golice, mladi luk, kukuruz, rotkvice, klice mungo graha.

(jedan od mojih ultimativnih favorita)

10

Kamut, kukuruz, crveni grah, brokula, crveni luk, bambusove mladice, pera mladog luka, kombu prah; dressing: rižin ocat, tamari i sok svježe cijeđene klementine.

Save